Gemüse-Curry

Gemüse vorbereiten: Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten lang an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dann den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.

Gewürze hinzufügen: Fügen Sie die Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. Rühren Sie die Gewürze gut um und braten Sie sie etwa 1 Minute lang an, um ihr Aroma freizusetzen.

Gemüse hinzufügen: Geben Sie die vorbereiteten Möhrenscheiben, Brokkoli, Blumenkohlröschen und Paprikastreifen in die Pfanne. Gut umrühren, um das Gemüse mit den Gewürzen zu überziehen.

Kokosmilch hinzufügen: Gießen Sie die Kokosmilch über das Gemüse in der Pfanne. Rühren Sie gut um, um alles zu kombinieren. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut miteinander verbunden sind. Gelegentlich umrühren.

Abschmecken und servieren: Probieren Sie das Curry und würzen Sie es nach Bedarf mit Salz und Pfeffer. Garnieren Sie das Curry vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie, falls gewünscht. Servieren Sie das Gemüse-Curry mit gekochtem Reis oder Naan-Brot.