Grüne Soße
Hier ist ein einfaches Rezept für Grüne Soße mit Kartoffeln und Eiern, auch bekannt als Frankfurter Grüne Soße
Zutaten
- 1 Bund frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Kresse, Borretsch
- 200 g saure Sahne oder griechischer Joghurt
- 100 g Quark oder Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Schalotte fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g kleine Kartoffeln
- 4 Eier
- Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf mit kochendem Wasser kochen. Für weichgekochte Eier etwa 6-7 Minuten kochen, für hartgekochte Eier etwa 10-12 Minuten. Die gekochten Eier abschrecken, schälen und beiseite legen.
- Die frischen Kräuter gründlich waschen und trocken tupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- In einer Schüssel die saure Sahne oder den griechischen Joghurt mit dem Quark oder Frischkäse vermischen. Den gehackten Knoblauch, die gehackte Schalotte und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gehackten Kräuter unter die Sahne-Quark-Mischung rühren, bis alles gut kombiniert ist. Die Grüne Soße mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Die Eier halbieren oder vierteln.
- Die Grüne Soße zusammen mit den Kartoffeln und den Eiern servieren.
Notizen
Dieses Gericht ist ein beliebter Klassiker in der Region Frankfurt und wird traditionell mit frischen, regionalen Kräutern zubereitet. Es ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, perfekt für warme Frühlingstage!
